SUSPENSIÓN DE LA VISITA A LAS QUINTAS
Lamentamos informar que debido a la lluvia y, previo contacto con los productores, hemos tenido que suspender la visita a las quintas. Intentaremos reprogramar y avisaremos a la brevedad la nueva fecha.
ATENCION: REPROGRAMACION DE CLASES
Informamos a todxs que debido al paro docente convocado para el día 3 de Julio, la clase anunciada para el dia de hoy se reprogramara para el próximo martes 10 de Julio misma hora y mismo lugar.
Jornada FINCA: El acceso al Agua es un Derecho
Desde la Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria de la Escuela de Nutrición de la UBA los invitamos a participar de la próxima Jornada de Salud, Nutrición y Soberanía Alimentaria en el marco del 4° Festival Internacional de Cine Ambiental - FINCA que se realizara en el Aula Magna de la Facultad de Medicina el día Martes 5 de Junio de 12 a 20 hs.
PROGRAMA DE LA JORNADA
12 A 18 HS
Feria de Productores Agroecologicos comprometidos con la Soberania Alimentaria.
12:45 HS
Apertura de la Jornada.
13 HS
Mesa debate: "Agua, fuente de vida y salud"
Invitados: Damian Marino, Beatriz Mendoza, Chanda Chevannes, Juan Gabriel Kersich, Cosensores-sensores Comunitarios.
Moderadora: Maria Esther Lasta.
15:15 HS
Mesa debate: "Del Tribunal Monsanto a la Asamblea de los Pueblos: Estrategias de Accion y Lucha"
Invitados: Eleonora Lamm, Damian Verzeñassi, Miryam Gorban, Florencia Santucho.
Moderadora: Florencia Santucho.
16:30 HS
Presentacion: "Mapeo colectivo audiovisual "agitemos las aguas"
Sobre la lucha de los pueblos por el agua en Argentina.
17:15 HS
Mesa debate: "Lucha de los Pueblos por el Agua"
Invitados: Elsa Bruzzone, Lefxaru Nawel, Vidal Merma Marccacco, Nora Cortiñas.
Moderador: Carlos Vicente.
Inscripción completando el siguiente formulario: https://docs.google.com/forms/d/1XnfuqUQ6cYVLrnA3Tm8uqYmBnydxa_cBL9qUq0IqK2I/edit
TALLER DE HUERTA AGROECOLOGICA - 2018
COMIENZO: Lunes 7 de Mayo 15 hs
LUGAR: Patio de Nutrición (Marcelo T de Alvear 2230)
Se realizarán encuentros teórico - prácticos a cargo del Ing. Raul "Lalo" Botessi.
ORGANIZA: Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria, Escuela de Nutrición, Centro de Estudiantes de Nutrición (VENI)
Se entregará certificado de asistencia
Inscripción completando el siguiente enlace: https://docs.google.com/forms/d/1oo5OpkMObsI3RB9-cTLTJxnbTvVMFvUO7S_N36Rn8vk/edit
INSCRIPCION CURSADA 2018
ATENCIÓN!!! ABRIMOS LA INSCRIPCIÓN A LA 6°CURSADA DE LA CÁTEDRA - CICLO 2018
FECHA DE INICIO: Martes 17 de Abril.
LUGAR: SALÓN DE CONSEJO, 1 º piso de Facultad de Medicina (Paraguay 2155)
Los encuentros se realizaran los días Martes en el horario de 18 a 20 horas.
LUGAR: SALÓN DE CONSEJO, 1 º piso de Facultad de Medicina (Paraguay 2155)
Los encuentros se realizaran los días Martes en el horario de 18 a 20 horas.
Durante la cursada abordaremos la seguridad y la soberanía alimentaria desde los siguientes ejes temáticos:
- Modelos productivos.
- Enfoques socioculturales de la alimentación.
- Nutricion y salud.
- Salud ambiental.
- Tecnología de los alimentos.
- Modelos productivos.
- Enfoques socioculturales de la alimentación.
- Nutricion y salud.
- Salud ambiental.
- Tecnología de los alimentos.
ACTIVIDADES EN TERRENO:
*Visitas a: productores agroecológicos, cooperativas agroecológicas;
*Talleres de: compostaje, huertas agroecológicas, cocina, plantas medicinales;
*Campamento de soberanía alimentaria.
*Visitas a: productores agroecológicos, cooperativas agroecológicas;
*Talleres de: compostaje, huertas agroecológicas, cocina, plantas medicinales;
*Campamento de soberanía alimentaria.
MARTES 17 DE ABRIL - Clase Inaugural - Hablemos de soberanía alimentaria. Presentación de la cátedra.
Lic. Miryam Gorban (Coordinadora de la Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria de la Escuela de Nutrición - UBA)
Se entrega certificado al termino de la Cursada.
INSCRIPCIÓN COMPLETANDO EL SIGUIENTE FORMULARIO: https://docs.google.com/forms/d/17TYVmtlYmBUxcbAbSpJnzrOaZUHrZtNZviw93V4lOgQ/edit
V JORNADA DE SALUD, NUTRICIÓN Y SOBERANÍA ALIMENTARIA - DÍA MUNDIAL DE LA SALUD
En el marco del Día Mundial de la Salud y con el lema propuesto por la OMS “Salud para Todos”, la Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria de la Escuela de Nutrición de la Facultad de Medicina de la UBA, junto a los docentes y estudiantes de las distintas disciplinas que la conforman invita a participar de la V Jornada de Salud, Nutrición y Soberanía Alimentaria, el Viernes 6 de Abril a realizarse en su sede sita en Paraguay 2155.
En este ámbito se desarrollarán conferencias y talleres con destacados especialistas en la temática que nos convoca como el Dr. Renato Maluf (Universidad Rural de Rio de Janeiro), Dr. Enrique Abeyá Gilardon, Dr. Mario Rovere, Dra. Maristella Svampa y la Dra. Verónica Schoj, entre otros.
Simultáneamente, se realizará la IV Feria de Productores Agroecológicos con la participación de productores familiares de todo el país, así como múltiples actividades culturales, de reflexión y promoción de la salud y prevención de las enfermedades.
En exclusiva se proyectará el avance inédito del documental dirigido por Fernando “Pino” Solanas, “Viaje a los Pueblos Fumigados”, presentado en el Festival de Berlín y de próximo estreno en nuestro país, que hace un recorrido por siete provincias argentinas, reuniendo los testimonios de expertos en agricultura y salud, y de las víctimas directas de este modelo agropecuario intensivo asociado al uso de lo que se llama "agrotóxicos”. Los protagonistas de la misma integrarán un panel presentando sus testimonios con la presencia y coordinación de su Director.
La muestra fotográfica de Pablo Piovano “El Costo Humano de los Agrotóxicos” acompañará estas actividades.
Este evento pretende estrechar los lazos entre la Universidad y la comunidad en el año del Centenario de la Reforma Universitaria.
Inscripción online completando el siguiente formulario: https://docs.google.com/forms/d/1IiMIQOvi0iTyZEbVr4dYBTEw7ZRdSWu6hpE5_bS4fv0/edit
PROGRAMA PRELIMINAR
En este ámbito se desarrollarán conferencias y talleres con destacados especialistas en la temática que nos convoca como el Dr. Renato Maluf (Universidad Rural de Rio de Janeiro), Dr. Enrique Abeyá Gilardon, Dr. Mario Rovere, Dra. Maristella Svampa y la Dra. Verónica Schoj, entre otros.
Simultáneamente, se realizará la IV Feria de Productores Agroecológicos con la participación de productores familiares de todo el país, así como múltiples actividades culturales, de reflexión y promoción de la salud y prevención de las enfermedades.
En exclusiva se proyectará el avance inédito del documental dirigido por Fernando “Pino” Solanas, “Viaje a los Pueblos Fumigados”, presentado en el Festival de Berlín y de próximo estreno en nuestro país, que hace un recorrido por siete provincias argentinas, reuniendo los testimonios de expertos en agricultura y salud, y de las víctimas directas de este modelo agropecuario intensivo asociado al uso de lo que se llama "agrotóxicos”. Los protagonistas de la misma integrarán un panel presentando sus testimonios con la presencia y coordinación de su Director.
La muestra fotográfica de Pablo Piovano “El Costo Humano de los Agrotóxicos” acompañará estas actividades.
Este evento pretende estrechar los lazos entre la Universidad y la comunidad en el año del Centenario de la Reforma Universitaria.
Inscripción online completando el siguiente formulario: https://docs.google.com/forms/d/1IiMIQOvi0iTyZEbVr4dYBTEw7ZRdSWu6hpE5_bS4fv0/edit
PROGRAMA PRELIMINAR
ULTIMO TALLER CURSADA 2017: EVALUACIÓN SENSORIAL - 7 DE NOVIEMBRE
Se abordarán generalidades sobre los conceptos, metodologías y funciones que abarca la ciencia de la evaluación sensorial, tan utilizada hoy por profesionales de la industria, investigadores y consumidores, dado que no existen métodos instrumentales que determinen la complejidad que se da en el uso individual o simultáneo de nuestros sentidos y su interrelación con nuestro cerebro. Asimismo se mencionarán otros factores, ajenos al sensorial, que afectan la aceptabilidad de un alimento, como ser: significado simbólico, precio o nutrientes.
Se aplicarán, como ejemplo, dos métodos de evaluación sensorial con una breve referencia al análisis de resultados, para facilitar la comprensión de la toma de decisiones para la reformulación de un alimento.
PRESENTADO POR:
Lic. Adriana Contarini y Dr. Guillermo Hough
FECHA: 7 de Noviembre
HORARIO: 18 hs.
LUGAR: Laboratorio de alimentos de la Escuela de Nutricion - UBA (Marcelo T de Alvear 2202 PB).
OBJETIVOS
a) Introducir las herramientas básicas utilizadas para el análisis sensorial
de alimentos
b) Realizar ejercicios de evaluación sensorial que permitan ilustrar el uso
de las metodologías básicas
c) Presentar ejemplos del uso del análisis sensorial por parte de la industria
de alimentos y de grupos de investigación
d) Analizar herramientas puntuales utilizadas para estudiar al consumidor
CONTENIDOS
El uso de nuestros sentidos
¿Qué preguntas busca responder el análisis sensorial?
Determinar experimentalmente hasta dónde puedo reducir la
concentración de azúcar sin que se perciba sensorialmente
Análisis de ejemplos de uso de análisis sensorial (Miele y colab., 2017)
Medir la aceptabilidad sensorial de un alimento
Más-Menos importante: metodología para investigar motivos de elección
de alimentos (Sosa y colab., 2015)
METODOLOGIA SENSORIAL
1. Determinación del umbral de diferencia de dulzor en una bebida por
comparación pareada.
2. Ensayo de aceptabilidad sensorial de un producto.
Actividad libre y gratuita
VACANTES LIMITADAS
Inscripción completando el siguiente formulario:
https://docs.google.com/forms/d/1WQy3PtRC1S48T1e0pOgoK4mmRgJRfJItyjAgoMKES8A/edit
Se aplicarán, como ejemplo, dos métodos de evaluación sensorial con una breve referencia al análisis de resultados, para facilitar la comprensión de la toma de decisiones para la reformulación de un alimento.
PRESENTADO POR:
Lic. Adriana Contarini y Dr. Guillermo Hough
FECHA: 7 de Noviembre
HORARIO: 18 hs.
LUGAR: Laboratorio de alimentos de la Escuela de Nutricion - UBA (Marcelo T de Alvear 2202 PB).
OBJETIVOS
a) Introducir las herramientas básicas utilizadas para el análisis sensorial
de alimentos
b) Realizar ejercicios de evaluación sensorial que permitan ilustrar el uso
de las metodologías básicas
c) Presentar ejemplos del uso del análisis sensorial por parte de la industria
de alimentos y de grupos de investigación
d) Analizar herramientas puntuales utilizadas para estudiar al consumidor
CONTENIDOS
El uso de nuestros sentidos
¿Qué preguntas busca responder el análisis sensorial?
Determinar experimentalmente hasta dónde puedo reducir la
concentración de azúcar sin que se perciba sensorialmente
Análisis de ejemplos de uso de análisis sensorial (Miele y colab., 2017)
Medir la aceptabilidad sensorial de un alimento
Más-Menos importante: metodología para investigar motivos de elección
de alimentos (Sosa y colab., 2015)
METODOLOGIA SENSORIAL
1. Determinación del umbral de diferencia de dulzor en una bebida por
comparación pareada.
2. Ensayo de aceptabilidad sensorial de un producto.
Actividad libre y gratuita
VACANTES LIMITADAS
Inscripción completando el siguiente formulario:
https://docs.google.com/forms/d/1WQy3PtRC1S48T1e0pOgoK4mmRgJRfJItyjAgoMKES8A/edit
PRIMER CAMPAMENTO DE LA CÁTEDRA DE SOBERANÍA ALIMENTARIA - ESCUELA DE NUTRICIÓN- UBA
Trabajaremos colectivamente en siete áreas: huerta agroecologica, casa de semillas, producción animal, centro de salud, reconocimiento de plantas comestibles y medicinales, área de tecnologías (bioconstruccion, energías alternativas, deshidratador solar) y cocina.
+ debates, charlas y fogón.
Llevar bolsa de dormir o juego de sábanas, ropa de trabajo, botas de goma, protector solar, gorro/sombrero y repelente.
Salida: Sábado 28 de octubre a las 7:00 horas en la puerta de la Facultad de Medicina (Paraguay 2155, Caba).
Regreso: Domingo 29 de octubre a las 18 horas en la puerta de la Facultad de Medicina.
Lugar: Centro Ecuménico de Educación Popular (Cedepo), Florencio Varela, Provincia de Buenos Aires.
Costo total: transporte, comida y alojamiento: $300 por persona.
Vacantes limitadas.
Inscripción completando el siguiente formulario:
https://docs.google.com/forms/d/1ReDY424_axJhjn8wF1ocNBmNmnznMIlF_unPlU7nuJc/edit?chromeless=1
+ debates, charlas y fogón.
Llevar bolsa de dormir o juego de sábanas, ropa de trabajo, botas de goma, protector solar, gorro/sombrero y repelente.
Salida: Sábado 28 de octubre a las 7:00 horas en la puerta de la Facultad de Medicina (Paraguay 2155, Caba).
Regreso: Domingo 29 de octubre a las 18 horas en la puerta de la Facultad de Medicina.
Lugar: Centro Ecuménico de Educación Popular (Cedepo), Florencio Varela, Provincia de Buenos Aires.
Costo total: transporte, comida y alojamiento: $300 por persona.
Vacantes limitadas.
Inscripción completando el siguiente formulario:
https://docs.google.com/forms/d/1ReDY424_axJhjn8wF1ocNBmNmnznMIlF_unPlU7nuJc/edit?chromeless=1
ATENCION REPROGRAMACION DE ACTIVIDADES: Visita a productores familiares agroecologicos - Parque Pereyra Iraola - Sábado 7/10
ATENCION: Por razones climáticas la visita a los productores prevista para este Sábado 30 ha tenido que ser pospuesta para el Sábado 7 a la misma hora .
Por favor difundir!
VISITA A PRODUCTORES FAMILIARES AGROECOLOGICOS DEL PARQUE PEREYRA IRAOLA.
Sábado 7 de octubre.
Sábado 7 de octubre.
Recorreremos el predio junto a los productores familiares, conoceremos los alimentos que cultivan y comercializan de forma sustentable y a precio justo.
Compartiremos un almuerzo sano, seguro y soberano.
La actividad es libre y gratuita. Sin embargo, para poder cubrir los gastos del transporte y comida, se solicita una colaboración de $150.
Compartiremos un almuerzo sano, seguro y soberano.
La actividad es libre y gratuita. Sin embargo, para poder cubrir los gastos del transporte y comida, se solicita una colaboración de $150.
SALIDA: 9 hs puerta de la Facultad de Medicina (Paraguay 2155)
REGRESO: 17 hs puerta de la Facultad de Medicina (Paraguay 2155)
REGRESO: 17 hs puerta de la Facultad de Medicina (Paraguay 2155)
Además podés reservar tu bolson con 10 variedades de hortalizas agroecologicas producidas en Parque Pereyra a $200.
Inscripción completando el siguiente formulario. Si te inscribiste para la salida del 30 es importante que vuelvas a inscribirte en el siguiente formulario:
VISITA A PRODUCTORES FAMILIARES AGROECOLOGICOS DE PARQUE PEREYRA IRAOLA - SÁBADO 30 DE SEPTIEMBRE
Recorreremos el predio junto a los productores familiares, conoceremos los alimentos que cultivan y comercializan de forma sustentable y a precio justo.
Compartiremos un almuerzo sano, seguro y soberano.
La actividad es libre y gratuita. Sin embargo, para poder cubrir los gastos del transporte y comida, se solicita una colaboración de $150.
SALIDA: 9 hs puerta de la Facultad de Medicina (Paraguay 2155)
REGRESO: 17 hs puerta de la Facultad de Medicina (Paraguay 2155)
Además podés reservar tu bolson con 10 variedades de hortalizas agroecologicas producidas en Parque Pereyra a $200.
Inscripción completando el siguiente formulario:
https://docs.google.com/forms/d/1xonn8_Zzp47TxFhfI11m6zTTu4rm_WPLJH35fCTfjDo/edit?chromeless=1
Compartiremos un almuerzo sano, seguro y soberano.
La actividad es libre y gratuita. Sin embargo, para poder cubrir los gastos del transporte y comida, se solicita una colaboración de $150.
SALIDA: 9 hs puerta de la Facultad de Medicina (Paraguay 2155)
REGRESO: 17 hs puerta de la Facultad de Medicina (Paraguay 2155)
Además podés reservar tu bolson con 10 variedades de hortalizas agroecologicas producidas en Parque Pereyra a $200.
Inscripción completando el siguiente formulario:
https://docs.google.com/forms/d/1xonn8_Zzp47TxFhfI11m6zTTu4rm_WPLJH35fCTfjDo/edit?chromeless=1
ACTIVIDADES SEGUNDO CUATRIMESTRE: TALLER DE COMUNICACION
Los esperamos el Martes 3 de Octubre a partir de las 18 hs en el Patio de Nutrición para compartir del cuarto taller de este cuatrimestre "¿Cómo comunicamos la soberanía alimentaria?" a cargo del periodista Ivan Gándara.
No requiere inscripción previa.
Actividad abierta y gratuita.
ACTIVIDADES SEGUNDO CUATRIMESTRE: TALLER DE HERRAMIENTAS PARA HACER VALER NUESTRO DERECHO A LA SOBERANIA ALIMENTARIA
Los esperamos el Martes 19 de Septiembre a partir de las 19 hs en el Patio de Nutrición para compartir del tercer taller de este cuatrimestre "Herramientas para hacer valer nuestro derecho a la soberanía alimentaria" a cargo de la Lic. Mercedes Paiva y el Abogado Marcos Filardi.
No requiere inscripción previa.
Actividad abierta y gratuita.
ACTIVIDADES SEGUNDO CUATRIMESTRE: TALLER DE COCINA
Están todxs invitadxs al segundo taller de la Cátedra!
Actividad gratuita.
Inscripción previa completando el siguiente formulario:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeYDe5V8nZS5S09y65CmwL0NT9ctfsTEex0CnAFJ26j4AayGA/viewform
Actividad gratuita.
Inscripción previa completando el siguiente formulario:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeYDe5V8nZS5S09y65CmwL0NT9ctfsTEex0CnAFJ26j4AayGA/viewform
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